Hiện nay trên thị trường bày bán tràn lan các loại cà phê không rõ nguồn gốc xuất xứ và người mua thường sẽ khó phân biệt được đâu là cà phê thật và đâu là cà phê giả.
Cà phê giả thì phần lớn nguyên liệu là đậu nành, ngô được rang cháy đen kịt pha với một ít cà phê để tạo mùi thơm sau đó xay nhuyễn, cà phê giả ảnh hưởng rất xấu đến sức khỏe người tiêu dùng.
Cho nên khi tìm mua cà phê, cần phải nắm những cách phân biệt cà phê thật và phê giả dưới đây:
Trên thế giới hiện có 3 loại bột cà phê như sau:
– Loại thứ nhất là cà phê sạch 100%, đây là loại cafe hữu cơ từ thiên nhiên. Hạt cafe thật được trồng và chăm sóc sau đó thu hoạch và chế biến không có phụ gia và hóa chất.
– Loại thứ hai là cafe sử dụng hương liệu để đồng hóa sản phẩm cafe, loại này các nhãn hiệu đa quốc gia thường sản xuất như : cafe sữa, cafe hòa tan….Nó tạo ra những loại cafe mang hương vị mới theo mục đích và nhu cầu sử dụng.
– Loại thứ ba cũng sử dụng hương hiệu và có pha độn một số thành phần khác như là: socola, ca cao, chicory, các chất thay thế…ở Việt Nam còn sử dụng bắp, đậu nành, bơ..để thay thế tùy vào hàm lượng pha trộn.
Dưới đây Anna Coffee sẽ giúp bạn cách nhận biết cà phê giả
Đối với cà phê dạng bột xay rang (dùng để pha phin)
Có 2 cách sử dụng để thử cafe loại này, bạn có thể sử dụng từng cách riêng hoặc phối hợp cả 2 cách.
Cách 1 quan sát bột cà phê :
(Bên phải là cà phê giả)
Cà phê thật được rang xay nguyên chất sẽ có màu sắc và kích thước đồng nhất, bột cafe tơi xốp.
Còn cà phê giả trộn nhiều loại bột bắp, đậu nành thì có kích thước và màu sắc không đồng nhất vì các loại bột trộn xay khác nhau và tạo màu khác nhau, cà phê giả có độ ẩm cao hơn do trộn các chất tạo màu và mùi.
Cách 2 thử trong nước :
Chúng ta lấy một cốc nước và đổ đầy 2/3 ly nước sau đó cho một muỗng cafe lên nhớ là không được quấy đảo cafe.
Quan sát bột cafe sẽ nổi rất lâu trên mặt nước khoảng 10 phút mới bắt đầu chìm dần xuống, khi chìm sẽ tạo cho nước có màu cánh gián trong trẻo.
Với cà phê giả thì điều này sẽ diễn ra nhanh chóng và có khi còn chìm ngay lập tức. Vì bột cà phê thật rất nhẹ, có độ xốp mịn, tơi và rời, có khối lượng riêng thấp, nên có khuynh hướng nổi lên trên khi cho vào nước, còn bột cà phê giả của các hạt ngũ cốc khác sẽ chìm xuống nhanh hơn.
-150x150.jpg "CÀ PHÊ NHÂN SỐNG - CULI (cà phê Bi hay Peaberry) (4)")
-150x150.jpg "HẠT CÀ PHÊ CULI (cà phê Bi hay Peaberry) (3)")
-150x150.jpg "CÀ PHÊ HẠT RANG - ARABICA (Cà phê chè) (3)")
